Buy your weekday smoothies and get your weekend ones for free. (7 for the price of 5!)
WELLNESSWEEK
" De pannenkoek is voor mij meer dan eten – het is een gevoel, een herinnering aan thuis en aan kleine geluksmomenten. "
- Arnout van Veldhuizen, eigenaar Flipp'd
Pannenkoeken bakken, een jeugdherinnering voor velen
Mijn eerste zelfgebakken pannenkoek maakte ik op mijn achtste. Hij was te dik, een beetje verbrand aan de rand, maar absoluut de lekkerste die ik ooit had gegeten. Sindsdien is de pannenkoek voor mij een symbool van plezier, experimenteren en zorgeloze momenten van kinderfeestjes tot de troost van een pannenkoek van mijn moeder als ik ziek in bed lag. Voor veel mensen is het geen eten, maar een gevoel dat je nooit vergeet.
Lunch voor twee, gemak voor één
Toen mijn vrouw zwanger was van onze dochter, at ze het liefst pannenkoeken als lunch. Bijna elke dag. Warm, vertrouwd, precies wat ze op dat moment wilde. Maar zelf bakken zat er lang niet altijd in. Zwangerschap vraagt energie, en die had ze op zulke momenten simpelweg niet. Ze keek me aan. Ik begreep de hint. Dus stond ik regelmatig in de keuken. Op de traditionele manier, zoals al miljoenen pannenkoeken zijn gemaakt: melk, ei, bloem en een snufje zout. Pannenkoekenstroop erover of lekker met kaas. Smullen. Tot een uur later de trek alweer terugkwam. Elke keer opnieuw.
De vraag die alles in gang zetten
Op een gegeven moment stond ik twee dingen tegelijk te bedenken. Eén: het kostte mijn vrouw te veel energie om zelf beslag te maken op de traditionele manier. Twee: we hadden na een uur alweer honger, terwijl we toch net een bord pannenkoeken hadden gegeten. Die twee gedachten samen zetten me aan het denken. Kon dit niet anders? Niet alleen makkelijker, maar ook voedzamer? Een mix waarbij je geen melk en ei hoeft te zoeken, waarbij je in mum van tijd een goed beslag hebt, en waarbij je na het eten ook echt verzadigd bent?
De keuken in, op zoek naar het antwoord
Ik begon te testen. Ingrediënten vergelijken, verhoudingen aanpassen, batch na batch bakken. Niet met een groot budget of een professionele testomgeving. Gewoon thuis, met een pan, een kom en een vel papier vol aantekeningen. Het uitgangspunt was helder: alleen water toevoegen. Geen ei. Geen melk. Gewoon de zak pakken en bakken. Maar de inhoud van die zak moest kloppen. Goede smaak. Snel klaar. Geen toegevoegde suikers of onnodige ingrediënten. En voedzaam genoeg om je echt wat te geven. Na maanden testen had ik een mix die aan al die eisen voldeed.
Flipp'd was geboren
Niet bedacht in een vergaderzaal. Niet getest door een focusgroep. Ontwikkeld in een gewone keuken, vanuit een heel gewone situatie die veel mensen zullen herkennen. Een pannenkoek die doet wat een pannenkoek zou moeten doen: lekker smaken, snel op tafel staan en je echt verzadigen. Flipp'd is het resultaat van die overtuiging. En van alle pannenkoeken die eraan vooraf gingen. Wil je weten waar we met Flipp'd naartoe willen? Lees verder op onze missiepagina.